弘扬工匠精神,献礼建党百年——包头职业技术学院第二届烹饪职业技能竞赛全纪实

2021/7/5 9:28:39 人评论 次浏览 分类:校园新闻

     为加强后勤服务管理能力建设,提高餐饮从业人员实操技能和业务水平,激发员工积极性和创新力,2021年6月18日下午由学院后勤处主办的“弘扬工匠精神,献礼建党百年”包头职业技术学院第二届烹饪职业技能竞赛在建华校区201食堂二楼餐厅隆重举行。

    

本次活动邀请到的嘉宾有内蒙古高等教育学会伙食管理专业委员会副会长兼秘书长丁润生处长、包头铁道职业技术学院后勤处白志雄副处长、包头师范学院后勤处郝宇副处长、内蒙古科技大学饮食服务中心孙利军主任、包头医学院饮食服务中心袁春梅主任、包头轻工职业技术学院餐饮中心金磊科长及各餐饮公司代表。

学院副院长吴群、副院长张建林、工会副主席刘向杰、团委书记张晋斐副书记戴晓磊、学生工作处副处长刘慧、后勤处处长王峰、副处长杨非副处长赵菁等领导出席了本次活动。

活动现场布置得庄重大方,菜品琳琅满目。各式佳肴不仅造型别致,而且寓意吉祥,展示了厨师纯熟精湛的技艺与执着专注的匠心,为我们呈现出博大精深的中华饮食文化。



学院党委副书记哈斯、副院长张建林等领导欣赏展示菜品

学院副院长张建林致开幕词,向各位来宾以及参赛选手们、老师们、同学们致以问候,对餐饮从业人员的辛勤付出表示高度肯定。张院长号召全体员工要爱岗敬业、吃苦耐劳,发扬工匠精神,追求精益求精。同时,寄语包职儿女要把握学院发展的重要历史机遇,在学院高质量发展的新征程中迈出自己的坚定步伐,留下奋斗的坚实足迹!

在热烈的掌声中本次大赛正式拉开帷幕。比赛分中式烹调和中式面点两个项目,来自呼大校区和建华校区的五支代表队共计十五名选手参加了比赛。

比赛现场气氛热烈,食材用具一应俱全,选手们在规定时间内有条不紊地进行加工制作。由于在赛前已经做了充足的准备,参赛者们个个都信心满满,胸有成竹。

中式烹调比赛内容为规定汤羹菜和自选鱼类菜两项。规定汤羹菜是淮扬名菜“文思豆腐羹”,成品软嫩清醇、入口即化。这道菜主料选用内酯豆腐,非常考验选手的刀工技法。仔细观摩厨师的刀工,将一块豆腐有节奏地切成薄片,再切成细丝,条条一般长短、粗细均匀,中间没有停顿,一气呵成。

   

另一道自选鱼类菜,选手将草鱼可以任意制作成拿手菜,展现自身烹饪技术和新颖创意。


中式面点制作内容为包子、饺子和饼类,所有操作环节从擀皮、下剂子到拌馅全部要求现场进行。制作菜品要求色、香、味、形、质、养俱佳,讲求营养卫生,注重实用性、大众化,具有一定创新意识和推广价值。为了在规定的比赛时间内呈现出自己完美的作品,选手们都紧锣密鼓地忙碌着。

选手们这边在热火朝天地烹制美味佳肴,那边现场观众的热情也丝毫不减。此次活动设计了互动环节,为观众准备了50道党史学习知识和食品科学知识竞答题,让大家在观看比赛的同时也能学习党的历史,了解食品科普常识,答对了还能获得纪念小奖品。现场也邀请大家品尝各色美食,分享美好“食”光,结合文艺表演节目,欢乐的气氛洋溢在“美食”每刻,给大家带来一场全感官的盛宴,让这场比赛将知识性、教育性与趣味性、竞赛性融为一体。


本届烹饪职业技能竞赛邀请到了各兄弟院校后勤处和餐饮部门的领导组成评委团,并由学院餐饮前辈武虎贵先生作为主评委。选手们精心制作的菜品相继出炉,六位评委老师认真品尝,从口味、质地、造型、色泽、营养卫生几方面对所有菜品进行了专业评判,给出了公正的评分。


为充分发挥学生的积极性,由团委选拔的十名学生也参与了本次活动,一展厨艺。

内蒙古高等教育学会伙食管理专业委员会副会长兼秘书长丁润生处长对选手们最终呈现的作品进行了专业细致的点评,鼓励大家要继续精湛厨艺,培育匠心,对他们今后的工作提出了专业性建议,为从业人员明确了未来的努力方向。


经过工作人员认真细致的统计,本次烹饪职业技能竞赛的成绩终于揭晓。中式烹调和中式面点两项共评出金奖四名,银奖四名,铜奖五名,优秀奖四名以及团体奖一名,同时十名学生代表也都获得了学生优秀奖。颁奖嘉宾为优胜者颁发证书与奖品。


建华校区201食堂一楼餐厅获得团体奖


学院餐饮前辈武虎贵先生颁发中式面点金奖


后勤处杨非副处长颁发中式烹调单品一等奖

    

丁润生处长为参赛者颁发中式烹调金奖

最后,由后勤处王峰处长致闭幕词。王处长对此次技能大赛的成功举办表示了高度赞扬,参赛选手们展现出了昂扬向上的精神状态和敢闯敢干的奋斗姿态,绽放出新时代劳动者风采。王处长鼓舞全体员工要把个人梦想和职业理想融入学院发展,在学院提质升级的新征程中攻坚克难,不懈奋斗,以辛勤的劳动、无穷的智慧和更加优异的成绩献礼建党100周年!在隆隆掌声中,本届烹饪职业技能竞赛圆满落幕。

   

本次活动为一线餐饮员工提供了展示的机会和广阔的平台,激发了从业人员的工作热情和创新活力,增强了学院后勤餐饮团队的凝聚力、向心力,同时也使广大师生对辛勤工作在后勤餐饮岗位上的劳动者们多了一份认可和尊重。大赛在加强后勤建设、厚植校园文化、弘扬工匠精神等方面起到了积极的推动作用。后勤处将继续扩大比赛的知名度和影响力,努力把烹饪职业技能竞赛办成学院的特色比赛,成为学院系列技能大赛的重要组成部分。

后勤餐饮工作一直承担着保障全院师生饮食安全的重任,践行着全心全意为师生服务的使命。后勤处将以本次比赛为契机,扎实把党史学习教育融入日常、落到实处,结合“三问”清单在“为民办实事”上用心用情用力,引导全体餐饮从业人员立足专业,苦练本领,秉持工匠精神,弘扬饮食文化,钻研提升技能,保障食品安全,为广大师生提供更加优质高效的餐饮服务,做好师生“吃的安全,吃的节约,吃的文明,吃的健康”的舌尖守护者,为学院整体加速度、高质量发展提供坚强后勤保障。

(后勤处)

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